Bắt đầu từ xã hội nguyên thủy, con người đã biết đá viên có công dụng để bảo quản thực phẩm tươi lâu. Ngày nay, hàng nghìn năm sau, người ta sử dụng khối đá khô thay vì khối đá vì tác dụng bảo quản đá khô tốt hơn. Tại sao? Đó là bởi vì các khối đá khô có chức năng đặc biệt trong việc giữ độ tươi của thực phẩm và không gây ô nhiễm cho đồ bảo quản.
Trong những năm gần đây, là một loại chất bảo quản mới, đá khô đã trở nên phổ biến trong ngành thực phẩm. Ví dụ như bảo quản thực phẩm hàng không, hải sản đông lạnh trong tôm hùm, cua, vây cá mập và các khách sạn cao cấp khác. Ngoài ra, việc đặt một số khối đá khô trong kho thực phẩm hoặc tủ lạnh tàu hỏa có thể làm giảm nhiệt độ bảo quản và ngăn vi khuẩn sinh sôi, nhờ đó giữ cho cá, thịt và trái cây luôn tươi ngon.
Làm thế nào để tạo ra khối đá khô?
Máy móc Shuliy chuyên chế tạo máy làm đá khô với nhiều loại khác nhau trong hơn 10 năm. Dòng máy làm đá khô của chúng tôi bao gồm máy làm đá khô, máy tạo viên đá khô, máy phun đá khô, hộp bảo quản nhiệt đá khô và các phụ kiện liên quan. Để tạo ra các khối đá khô, chúng ta có thể sử dụng máy làm đá khô, máy có thể tạo ra các khối đá khô với các thông số kỹ thuật khác nhau và độ dày của khối đá khô có thể điều chỉnh được, do đó, cho dù bạn muốn kích thước khối đá khô như thế nào, nó có thể đáp ứng yêu cầu của bạn.
Cách bảo quản thực phẩm bằng đá khô?
Đá khô là carbon dioxide rắn. Khí carbon dioxide sẽ ngưng tụ thành chất lỏng không màu dưới áp suất hơn 6.000 kDa, sau đó nhanh chóng đông đặc thành đá khô sau áp suất cao. Carbon dioxide thông thường là một loại khí không màu, không mùi tồn tại tự nhiên trong không khí và chiếm khoảng 0,03% trong không khí. Đá khô cực kỳ dễ bay hơi, thăng hoa thành khí carbon dioxide không độc hại, không mùi, lớn hơn thể tích rắn từ 600 đến 800 lần.
Trọng lượng của đá khô nhẹ và trọng lượng bằng khoảng 1/18 so với cùng một thể tích của đá thông thường. Nhẹ là tốt cho việc vận chuyển. Ngoài ra, đá khô sau khi thăng hoa sẽ không để lại chất lỏng, sạch hơn nước và đá và không làm ẩm thực phẩm. Đồng thời, mật độ carbon dioxide được tạo ra bởi sự thăng hoa của đá khô lớn hơn không khí. Do đó, khí carbon dioxide sẽ bám vào bề mặt thực phẩm, để thực phẩm được tách ra khỏi oxy, nhằm ức chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình trao đổi chất, đảm bảo độ tươi của trái cây, rau quả và các sản phẩm hải sản. Điều đáng nói, làm món ăn bằng đá khô còn có thể tạo ra bầu không khí ấm áp, lãng mạn, giúp thực khách có cảm giác dễ chịu như lạc vào chốn thần tiên. Ngày nay, việc sử dụng đá khô để làm đồ ăn đã được một số khách sạn cao cấp săn đón.