İlkel toplumlardan başlayarak insanlar buz küplerinin yiyecekleri uzun süre taze tutmak için kullanıldığını biliyorlar. Günümüzde binlerce yıl sonra insanlar buz blokları yerine kuru buz blokları kullanıyor çünkü kuru buzun muhafaza etkisi daha iyi. Neden? Çünkü kuru buz blokları gıdaların tazeliğini koruma konusunda özel bir işleve sahip olup, saklama sırasında herhangi bir kirlenmeye neden olmaz.
Son yıllarda yeni bir koruyucu türü olarak kuru buz, gıda endüstrisinde popüler hale geldi. Örneğin, havacılık gıdalarının, ıstakozlarda, yengeçlerde, köpekbalığı yüzgeçlerinde ve diğer üst düzey otellerde dondurulmuş deniz ürünlerinin korunması. Ayrıca yiyecek deposuna veya tren buzdolabına bir miktar kuru buz bloku koymak, saklama sıcaklığını düşürebilir ve bakterilerin çoğalmasını engelleyerek balık, et ve meyvelerin taze kalmasını sağlayabilir.
Kuru buz blokları nasıl yapılır?
Shuliy makineleri, 10 yılı aşkın süredir farklı tiplerde kuru buz makineleri yapımında uzmanlaşmıştır. Bir dizi kuru buz makinemiz, kuru buz bloğu makinesi, kuru buz peletleyicisi, kuru buz püskürtme makinesi, kuru buz ısı koruma kutusu ve ilgili aksesuarları içerir. Kuru buz blokları yapmak için, farklı özelliklerde kuru buz blokları yapabilen ve kuru buz bloklarının kalınlığı ayarlanabilir olan kuru buz blok makinesini kullanabiliriz, böylece istediğiniz kuru buz bloğunun boyutu ne olursa olsun, ihtiyaçlarınızı karşılayabilir.
Yiyecekler kuru buz bloklarıyla nasıl korunur?
Kuru buz katı karbondioksittir. Gaz halindeki karbondioksit, 6.000 kDa'dan fazla bir basınç altında yoğunlaşarak renksiz bir sıvıya dönüşecek ve daha sonra yüksek basınçtan sonra hızla kuru buza katılaşacaktır. Normal karbondioksit, havada doğal olarak bulunan ve havanın yaklaşık 0,03%'sini oluşturan renksiz, kokusuz bir gazdır. Kuru buz son derece uçucudur; süblimleşerek katı hacminden 600 ila 800 kat daha büyük, toksik olmayan, kokusuz, gaz halindeki karbondioksite dönüşür.
Kuru buzun ağırlığı hafiftir ve ağırlığı, aynı hacimdeki sıradan buzun yaklaşık 1/18'i kadardır. Hafiflik taşıma için iyidir. Ayrıca kuru buz, su ve buzdan daha temiz olan süblimleşme sonrasında sıvı bırakmayacak ve yiyecekleri nemli hale getirmeyecektir. Aynı zamanda kuru buzun süblimleşmesiyle üretilen karbondioksitin yoğunluğu havanınkinden daha fazladır. Bu nedenle, gıdanın yüzeyine karbondioksit gazı bağlanacak, böylece gıda oksijenden ayrılacak, böylece bakteri üremesi engellenecek ve metabolizma yavaşlayacak ve meyve, sebze ve deniz ürünlerinin tazeliği sağlanacak. Kuru buzla yemek yapmanın aynı zamanda sıcak ve romantik bir atmosfer yaratarak yemek yiyenlerin masal diyarında hoş bir duygu yaşamasına olanak tanıdığını da belirtmekte fayda var. Günümüzde yemek yapımında kuru buz kullanımı bazı lüks oteller tarafından rağbet görüyor.