เป็นความคิดที่ดีที่จะอนุรักษ์อาหารทะเลด้วย เม็ดน้ำแข็งแห้ง หรือ บล็อกน้ำแข็งแห้ง- ในฤดูร้อน อาหารทะเลไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจัดเก็บและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่อาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารระดับไฮเอนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูร้อน ดังนั้นเพื่อที่จะรับประทานอาหารทะเลสด ผู้คนจึงพยายามทุกวิถีทางในการเก็บรักษาอาหารทะเล เช่น การใช้น้ำแข็ง
อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงฤดูร้อน วิธีการถนอมอาหารทะเลเหล่านี้ไม่ได้ผลดีนัก เมื่อเร็วๆ นี้ ตอนที่ฉันกินอาหารทะเลแบบน้ำแข็งแห้งที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ฉันได้เรียนรู้วิธีที่ดีในการถนอมอาหารทะเลด้วยน้ำแข็งแห้งคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง ผมลองเองและเก็บอาหารทะเลไว้ได้นาน มันคุ้มค่าที่จะแนะนำ
วิธีถนอมอาหารทะเลสดด้วยน้ำแข็งแห้ง บล็อกหรือเม็ดน้ำแข็งแห้ง?
อาหารทะเลควรเก็บไว้ในตู้ฟักโฟมที่มีการระบายอากาศและอาหารทะเลและ น้ำแข็งแห้ง ควรเก็บไว้ในกอง ขั้นแรกให้ใส่ชั้นของ เม็ดน้ำแข็งแห้ง หรือบล็อกน้ำแข็งแห้งในกล่องโฟม จากนั้นวางหญ้าแห้งเป็นชั้นบนน้ำแข็งแห้ง หรือสำลีหรือฟองน้ำที่ระบายอากาศได้ดี จากนั้นจึงวางปูและอาหารทะเลอื่นๆ ลงไป น้ำแข็งแห้งและปูควรเรียงเป็นชั้นเพื่อให้อาหารทะเลคงอยู่ได้นาน
การถนอมอาหารทะเลต้องใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม การอนุรักษ์อาหารทะเลที่มีชีวิตจะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลมีสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย เมื่ออุณหภูมิเหมาะสมเท่านั้น อาหารทะเลจะไม่ตายเร็วเกินไป เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปจะไม่ดี โดยปกติแล้วอุณหภูมิจะกำหนดตามลักษณะของอาหารทะเลแต่ละชนิด ดังนั้น, ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งแห้ง และอาหารทะเลสดไม่สามารถติดต่อได้โดยตรงเพราะว่า อุณหภูมิน้ำแข็งแห้ง ต่ำมาก และอาหารทะเลก็จะถูกแช่แข็งจนตาย
ทำไมต้องเป็นน้ำแข็งแห้ง บล็อก สามารถใช้ถนอมอาหารทะเลได้?
เหตุผลที่น้ำแข็งแห้งสามารถเก็บอาหารทะเลสดได้ก็คืออุณหภูมิต่ำมาก สามารถติดลบ 78 องศาได้ และยังสะอาดต่อสิ่งแวดล้อม ปราศจากมลภาวะ และสะดวกในการขนส่งและใช้งาน นอกจากนี้ น้ำแข็งแห้งแข็งยังสามารถระเหยกลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งมีหน้าที่ปิดกั้นออกซิเจนและป้องกันการกัดกร่อน
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีความถ่วงจำเพาะมากกว่าอากาศ และสามารถปกคลุมพื้นผิวของอาหารทะเล ทำหน้าที่กั้นออกซิเจน ลดอัตราออกซิเดชันของอาหารทะเล และยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเฉพาะของน้ำแข็งแห้งใน การเก็บรักษาอาหารและอาหารทะเล