Ni wazo nzuri kuhifadhi dagaa na vigae vya barafu vilivyokauka au vitalu vya barafu kavu. Katika majira ya joto, dagaa si rahisi kuhifadhi na inakabiliwa na harufu. Lakini dagaa ni moja ya vyakula vya hali ya juu wakati wa kiangazi, kwa hivyo ili kula dagaa safi, watu wamejaribu kila aina ya njia za kuhifadhi dagaa, kama vile kutumia vipande vya barafu.
Hata hivyo, wakati wa majira ya joto ni moto, njia hizi za kuhifadhi dagaa hazifanyi kazi vizuri sana. Hivi majuzi, nilipokuwa nikila dagaa wakavu wa barafu kwenye hoteli, nilijifunza njia nzuri ya kuhifadhi dagaa kwa kutumia barafu kavu ya kaboni dioksidi. Nilijaribu mwenyewe na kuweka dagaa kwa muda mrefu. Inafaa kupendekeza.
Jinsi ya kuhifadhi dagaa hai na barafu kavu kavu vitalu au pellets kavu ya barafu?
Chakula cha baharini kinapaswa kuwekwa kwenye incubator ya povu yenye uingizaji hewa, na dagaa na barafu kavu inapaswa kuhifadhiwa kwenye safu. Kwanza, weka safu ya chembe za barafu kavu au vizuizi vya barafu vilivyokauka kwenye sanduku la povu, kisha weka safu ya nyasi kwenye barafu kavu, au pamba iliyopumuliwa vizuri au sifongo, kisha uweke kaa na vyakula vingine vya baharini juu yake. Barafu kavu na kaa zinapaswa kuwa katika hali ya safu ili kuweka dagaa hai kwa muda mrefu.
Uhifadhi wa dagaa unahitaji joto linalofaa. Kuhifadhi dagaa hai lazima kupe bidhaa za dagaa mazingira mazuri. Wakati halijoto inapokuwa sawa, dagaa hawatakufa haraka sana, baridi sana au moto sana hawatakuwa mzuri. Kawaida, hali ya joto imedhamiriwa kulingana na sifa za kila aina ya dagaa. Kwa hiyo, bidhaa za barafu kavu na dagaa hai haiwezi kuwasiliana moja kwa moja, kwa sababu joto la barafu kavu ni chini sana, na dagaa watagandishwa hadi kufa.
Kwa nini barafu kavu vitalu inaweza kutumika kuhifadhi dagaa?
Sababu kwa nini barafu kavu inaweza kuhifadhi dagaa wapya ni kwamba halijoto yake ni ya chini sana, inaweza kufikia digrii minus 78, na ni safi kimazingira, haina uchafuzi wa mazingira, na inafaa kwa usafirishaji na matumizi. Mbali na hilo, barafu kali kavu inaweza kubadilika kuwa gesi ya kaboni dioksidi, ambayo ina kazi ya kuzuia oksijeni na kuzuia kutu.
Gesi ya kaboni dioksidi ina mvuto maalum zaidi kuliko hewa, na inaweza kufunika uso wa dagaa, kucheza kizuizi cha oksijeni, kupunguza kiwango cha oxidation ya dagaa, na kuzuia ukuaji na uzazi wa bakteria, ambayo ni faida ya kipekee ya barafu kavu uhifadhi wa chakula na dagaa.