原始社会から、人々は食べ物を長期間新鮮に保つために角氷が使用されることを知っていました。数千年後の今日、人々はドライアイス保存の効果がより優れているため、氷ブロックの代わりにドライアイスブロックを使用しています。なぜ？ ドライアイスブロックには食品の鮮度を保つ特別な機能があり、保管物を汚染することがないからです。
近年、ドライアイスは新しいタイプの保存料として食品業界で普及しています。たとえば、航空食品、ロブスター、カニ、フカヒレ、その他の高級ホテルの冷凍魚介類の保存などです。さらに、食品倉庫や電車の冷蔵庫にドライアイスブロックを置くと、保管温度が下がり、細菌の増殖を防ぎ、魚、肉、果物を新鮮に保つことができます。
ドライアイスブロックの作り方は？
Shuliy 機械は、10 年以上にわたり、さまざまなタイプのドライアイス機械の製造に特化しています。当社のドライアイスマシンシリーズには、ドライアイスブロックマシン、ドライアイスペレタイザー、ドライアイスブラストマシン、ドライアイス保温ボックス、および関連アクセサリが含まれます。ドライアイスブロックの製造には、さまざまな仕様のドライアイスブロックを製造できるドライアイスブロックマシンを使用できます。ドライアイスブロックの厚さは調整できるため、必要なサイズのドライアイスブロックに関係なく、あなたの要件を満たすことができます。
ドライアイスブロックを使って食品を保存するにはどうすればよいですか?
ドライアイスは固体の二酸化炭素です。ガス状の二酸化炭素は、6,000 kDa 以上の圧力下で無色の液体に凝縮し、高圧後に急速に凝固してドライアイスになります。通常の二酸化炭素は、空気中に自然に存在する無色無臭の気体で、空気中に約0.03%を占めます。ドライアイスは非常に揮発性が高く、昇華すると固体の体積の 600 ～ 800 倍の無毒、無臭のガス状二酸化炭素になります。
ドライアイスの重さは軽く、その重さは通常の氷の同じ体積の約 1/18 です。軽いので持ち運びに便利です。さらに、ドライアイスは昇華後に液体を残さないため、水や氷よりもきれいで、食品を湿らせません。同時に、ドライアイスの昇華によって生成される二酸化炭素の密度は空気の密度よりも大きくなります。そのため、食品の表面に炭酸ガスが付着し、食品が酸素から隔離され、細菌の増殖や代謝の低下を抑え、青果物や魚介類の鮮度を保つことができます。ドライアイスを使って料理を作ると、おとぎの国のような温かみのあるロマンチックな雰囲気が生まれ、楽しい気分を味わうことができます。現在、一部の高級ホテルでは、食品を作るためのドライアイスの使用が求められています。