Merupakan ide bagus untuk mengawetkan makanan laut dengan pelet es kering atau blok es kering. Di musim panas, makanan laut tidak mudah disimpan dan rentan berbau. Namun makanan laut adalah salah satu makanan kelas atas paling populer di musim panas, jadi untuk makan makanan laut segar, orang telah mencoba segala cara untuk mengawetkan makanan laut, seperti menggunakan es batu.
Namun, saat musim panas sedang terik, metode mengawetkan makanan laut ini tidak berfungsi dengan baik. Baru-baru ini, ketika saya sedang makan makanan laut es kering di sebuah hotel, saya belajar cara yang baik untuk mengawetkan makanan laut dengan es kering karbon dioksida padat. Saya mencobanya sendiri dan menyimpan makanan lautnya untuk waktu yang lama. Ini layak untuk direkomendasikan.
Bagaimana cara mengawetkan makanan laut hidup dengan blok es kering padat atau pelet es kering?
Makanan laut harus disimpan dalam inkubator busa yang berventilasi, dan makanan laut serta es kering harus disimpan bertumpuk. Pertama, letakkan lapisan butiran es kering atau blok es kering di dalam kotak busa, lalu lapisi es kering dengan lapisan jerami, atau kapas atau spons yang berventilasi baik, lalu letakkan kepiting dan makanan laut lainnya di atasnya. Es kering dan kepiting harus ditumpuk berlapis-lapis agar makanan laut tetap hidup dalam waktu lama.
Pengawetan makanan laut membutuhkan suhu yang sesuai. Mengawetkan makanan laut hidup harus memberikan lingkungan yang nyaman bagi produk makanan laut. Hanya ketika suhunya tepat, makanan laut tidak akan mati terlalu cepat, terlalu dingin atau terlalu panas akan tidak baik. Biasanya, suhu ditentukan sesuai dengan karakteristik masing-masing jenis makanan laut. Oleh karena itu, produk es kering dan makanan laut hidup tidak dapat bersentuhan langsung, karena suhu es kering sangat rendah, dan makanan laut akan membeku sampai mati.
Mengapa blok es kering dapat digunakan untuk mengawetkan makanan laut?
Alasan mengapa es kering dapat menjaga kesegaran makanan laut adalah karena suhunya yang sangat rendah, dapat mencapai minus 78 derajat, dan ramah lingkungan, bebas polusi, serta nyaman untuk transportasi dan penggunaan. Selain itu, es kering padat dapat diuapkan menjadi gas karbon dioksida yang berfungsi menghalangi oksigen dan mencegah korosi.
Gas karbon dioksida memiliki berat jenis yang lebih besar daripada udara, dan dapat menutupi permukaan makanan laut, berperan sebagai penghalang oksigen, mengurangi laju oksidasi makanan laut, dan menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri, yang merupakan keunggulan unik dari es kering di pengawetan pangan dan hasil laut.